今天給各位分享肯德基創業團隊的分析的知識，其中也會對肯德基創業案例分析進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！
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肯德基團隊優點是什么“
1987年11月12日，肯德基在北京前門繁華地帶設立了在中國的第一家餐廳，北京肯德基有限公司也成了北京第一家經營快餐的中外合資企業。
繼1996年6月25日，肯德基中國第100家店在北京成立以后，肯德基在中國的連鎖店數目迅速增長，到2002年7月12日，第700家店開張。
15年來，肯德基的700家餐廳已經遍布了除西藏以外的全國所有的省、自治區和直轄市的150多個城市。
根據2000年的數據表明，肯德基一年在中國市場的直接注入資金達27．4億元人民幣（不含所有稅收和員工工資），上繳政府稅收4．2億元人民幣，提供直接就業崗位約3萬個。
然而，作為世界最大的餐飲連鎖企業，肯德基自進入中國以來，帶給中國的不僅是異國風味的美味炸雞、上萬個就業機會，還有全新的國際標準的人員管理和培訓系統。
作為勞動密集型產業，肯德基奉行“以人為核心”的人力資本管理機制。因此，員工是肯德基在世界各地快速發展的關鍵?？系禄粩嗤度胭Y金、人力進行多方面各層次的培訓。從餐廳服務員，餐廳經理到公司職能部門的管理人員，這些培訓不僅幫助員工提高工作技能，同時還豐富和完善了員工自身的知識結構和個性發展。
另外，由于肯德基采取開放式就業，公司對員工的流動并沒有做出特殊的限制和要求。經過公司嚴格培訓的本地熟練工人和管理者因為種種原因走出公司，甚至會流向當地競爭企業。比如，上海的“新亞大包”、來自臺灣的“永和豆漿”的核心高級管理人員就有一些是來自原肯德基的高級管理人員。但正是這種寬松環境下造成的人員流動，使肯德基培訓的管理知識和經營理念也實現了隱形傳播?？系禄ぷ骱褪苡柦涷?，使員工變成人才，人力資源變成人力資本，進而成長為中國經濟發展進程中出色的企業管理人才。
那么，究竟它的員工培訓系統是怎樣的呢？
教育培訓基地：員工學堂
肯德基在中國特別建有適用于當地餐廳管理的專業訓練系統及教育基地——教育發展中心。這個基地成立于1996年，專為餐廳管理人員設立，每年為來自全國各地的2000多名肯德基的餐廳管理人員提供上千次的培訓課程。中心大約每兩年會對舊有教材進行重新審定和編寫。培訓課程包括品質管理、產品品質評估、服務溝通、有效管理時間、領導風格、人力成本管理和團隊精神等。
在一名管理人員的培訓計劃中記者看到了《如何同心協力做好工作》、《基本管理》、《績效管理》、《項目管理》、《7個好習慣》、《談判與技巧》等科目。據了解，肯德基最初的培訓課程有來自于國際標準的范本，但最主要的是來自于當地資深員工的言傳身教及對工作經驗的總結。因此，教材的審定和重新編寫主要是補充一線員工在實踐中獲得的新知識、新方法。每一位參加教育發展中心培訓的員工都既是受訓者，也是執教者。這所獨特的“企業里的大學”，就是肯德基在中國的所有員工的智囊部門、中樞系統。
內部培訓制度：分門別類
肯德基的內部培訓體系分為職能部門專業培訓、餐廳員工崗位基礎培訓以及餐廳管理技能培訓。
職能部門專業培訓 肯德基隸屬于世界上最大的餐飲集團——百勝全球餐飲集團，中國百勝餐飲集團設有專業職能部門，分別管理著肯德基的市場開發、營建、企劃、技術品控、采購、配送物流系統等專業工作。
為配合公司整個系統的運作與發展，中國百勝餐飲集團建立了專門的培訓與發展策略。每位職員進入公司之后要去肯德基餐廳實習7天，以了解餐廳營運和公司企業精神的內涵。職員一旦接受相應的管理工作，公司還開設了傳遞公司企業文化的培訓課程，一方面提高了員工的工作能力，為企業及國家培養了合適的管理人才；另一方面使員工對公司的企業文化也有了深刻的了解，從而實現公司和員工的共同成長。
餐廳員工崗位基礎培訓作為直接面對顧客的“窗口”——餐廳員工，從進店的第一天開始，每個人就都要嚴格學習工作站基本的操作技能。從不會到能夠勝任每一項操作，新進員工會接受公司安排的平均近200個工作小時的培訓。通過考試取得結業證書。從見習助理、二級助理、餐廳經理到區經理，隨后每一段的晉升，都要進入這里修習5天的課程。根據粗略估計，光是訓練一名經理，肯德基就要花上好幾萬元。
在肯德基，見習服務員、服務員、訓練員以及餐廳管理組人員，全部是根據員工個人對工作站操作要求的熟練程度，實現職位的提升、工資水平的上漲的。在這樣的管理體制下，年齡、性別、教育背景等都不會對你未來在公司的發展產生任何直接影響。
餐廳管理技能培訓 目前肯德基在中國有大約5000名餐廳管理人，針對不同的管理職位，肯德基都配有不同的學習課程，學習與成長的相輔相成，是肯德基管理技能培訓的一個特點。
當一名新的見習助理進入餐廳，適合每一階段發展的全套培訓科目就已在等待著他。最初時他將要學習進入肯德基每一個工作站所需要的基本操作技能、常識以及必要的人際關系的管理技巧和智慧，隨著他管理能力的增加和職位的升遷，公司會再次安排不同的培訓課程。當一名普通的餐廳服務人員經過多年的努力成長為管理數家肯德基餐廳的區經理時，他不但要學習領導入門的分區管理手冊，同時還要接受公司的高級知識技能培訓，并具備獲得被送往其他國家接受新觀念以開拓思路的資格的機會。除此之外，這些餐廳管理人員還要不定期的觀摩錄像資料，進行管理技能考核競賽等。
橫縱交流：傳播肯德基理念
為了密切公司內部員工關系，肯德基還舉行不定期的餐廳競賽和員工活動，進行內部縱向交流。記者采訪的一位選擇肯德基作為人生中第一份工作的餐廳服務員說，在肯德基的餐廳，她學到的最重要的東西就是團隊合作精神和注重細節的習慣。當然，這些對思想深層的影響今后會一直伴隨他們，無論是在哪里的工作崗位工作。
另外，肯德基從1998年6月27日起開始強化對外交流，進行行業內橫向交流?？系禄椭袊鴩鴥荣Q易局已經共同舉辦了數屆“中式快餐經營管理高級研修班”，為來自全國的中高級中式快餐管理人員提供講座和交流機會，由專家為他們講述快餐連鎖的觀念、特征和架構，市場與產品定位，產品、工藝、設備的標準化，快餐店營運和配送中心的建立等等。對技能和觀念的培訓與教育，除了會提高員工工作能力，同時，這種形式的交流也促進了中國快餐業盡快學習國際先進的快餐經營模式。
肯德基進入中國15年來，開店增多，為社會帶來的連鎖效應也越來越大。許多曾經在肯德基打過工的年輕人，當年都還是在校學生，或者剛走出校門。據初步統計，肯德基進入中國15年來，累計培訓員工20萬人次，基本培訓資金投入超過2．4億元。
在肯德基在中國開出第700家店的上海慶?；顒又?，它們沒有打廣告也沒有搞慶祝儀式，而是把自己的培訓課堂搬進了復旦大學的校園，讓學生體驗肯德基的培訓?？系禄虾Ｓ邢薰就跗娼忉屵@一現象為“企業大學化”。
王奇介紹說，所謂“企業大學化”是指企業除了本身的生產流程外，同時也是創造知識的一環?，F代知識型企業不光靠資本、土地賺錢。企業應該有它獨特的知識才能夠去競爭，企業在深化知識后，還經過有效的整理、積蓄，然后傳播出去。把企業的培訓理念引進校園，一方面高校為企業的培訓提供著良好的專業背景，同時企業也通過這樣的形式自己對人才素質的需要及來自于管理實踐的最新經驗反映給學校，這是一個互動的過程。
這種種舉措，在創造社會效益的同時，也讓肯德基理念獲得了更廣范圍的認可，讓肯德基品牌的核心競爭力得到了提升?？系禄呀浽谟眯袆优Π褎撛炖麧櫤蛣撛熘R結合在一起，現在更多的企業也意識到了這一點：未來，創造財富不僅僅是靠資本、資源，更多的是靠知識。
加盟肯德基賺錢嗎？加盟肯德基賺錢回報率及風險如何？
加盟肯德基賺錢嗎？這個問題不只是想加盟肯德基的投資者來說是個很直接的問題，包括了所有投資項目的投資人都想知道的答案，今天安心加盟網一起來分析分析加盟肯德基的優勢和市場前景如何吧：
肯德基KFC加盟申請表
慎重的加盟地確定決定你是否賺錢：
店面的位置很重要，人氣好，位置旺的地方，是肯德基成功的必然因素，比較他的品牌影響力和技術我們都不用考慮其中了，所以最重要的還是選擇地址與位置。目前，肯德基主要在國內的一些中小城市并且已經有肯德基餐廳開業的地區提供一定的加盟機會，而在大中型城市，由于快餐業的競爭非常激烈，如果加盟商稍有失誤就會造成惡劣的后果，因此在大城市都是由肯德基自己掌權。
加盟地址選對后就是穩定長期的投資回報：
假如一家肯德基餐廳的年營業額為1000萬元，加盟商的初期總投資約為850萬元（包括800萬元轉讓費，約合人民幣30萬元的加盟費，還有一些裝修費用等）。經營的總營業成本大約占營業額的76%，其中45%的食品原料成本，10%的勞動力成本，10%的折舊費，5%的廣告費，以及6%的特許權使用費，所以毛利率約為24%。再從毛利中扣除起初投資的利息和所繳納的稅金，，加盟商的年回報率大約維持在總營業額的11%左右，也就是說，加盟商要想獲利，至少需要8年的時間。因此，這種“不從零開始”的特許經營方式，就是用加長投資回收期來降低經營風險，因此，加盟肯德基是一種長期投資，要求加盟商必須能長久經營。
投資回報詳細分析：每個肯德基假設5個柜臺，兩分鐘可以完成一個客戶，在中午和晚上各有兩個小時是滿班。那高峰時間段有5*30*4=600人。其他時間累計在一起，假設也只有600人。那么一天1200人應該可以保證。每個人假設消費25元。（雖然有人買的便宜，但是他也用不了2分鐘，我是以2分鐘計算，25元還是個很低的標準）25*1200=30000元（一天營業額）一年就是30000*365將近1100萬。其成本50%應該不止。被肯德基抽6-8%，純利剩余約500萬。員工預計12-15個，平均月工資2000，按15人算，每月3萬，每年36萬。租金，肯德基基本上都有100人的座位，面積大概在300以上，假如是400，商場租金，每平米每天大約在10-20元每平米，以15元計，一天就6000，一年就將近220萬。（實際上不可能是這個數字，因為長期租，另外有品牌優勢，能給商場帶來客源，所以這個數值待考。當然黃金地段除外）
以此最貴的估計，每年還可以剩余250萬以上。若房租沒有這么貴，而利潤又不止50%（實際上肯定不止），一年剩余個400萬應是可以的。如果投資800萬加盟，200萬經營進料進設備裝修，大概2年多一定回本。
加盟肯德基賺錢回報率及風險如何？
肯德基加盟優勢：
第一、肯德基的成功，在于進入中國市場的不同發展階段，制定了既符合組織文化又符合戰略邏輯的戰略。在進入期，其主要戰略為引入西方式的、全新的快餐服務體系和餐飲理念，以其統一標識、統一服裝、統一配送方式的全新連鎖經營模式，給予消費者全球統一的餐飲體驗。這是加盟肯德基店的主要優勢，其依靠優質的產品、快捷親切的服務、清潔衛生的餐飲環境，確立了在中國市場的霸主地位，讓您輕松擁有廣闊的消費群眾，坐享財富源源不斷。
第二、肯德基在國內擁有多個原料后勤中心，負責所有加盟連鎖餐廳食品原料的采購、加工與配送，為店面保證食品原料采購的安全性，從源頭上確保食品安全，免除食品質量隱患。而且，投資商選擇加盟肯德基店，公司總部統一貨物訂購，更讓店鋪減少成本，提高利潤幅度，讓加盟商能獲取更高的盈利水平。
第三、肯德基“以速度為本”的快餐業企業精神，使其特別注重發揮團隊精神，依靠其團隊合作達到的高效率，從而保證了營業高峰期服務的正確和迅速。店鋪避免過多的服務員，減少店鋪人力成本，提高盈利效益，而高效靈活、完善先進的管理激勵機制，以及團隊合作精神和出色的管理水平，亦是肯德基立足于市場的秘訣。
肯德基KFC官網
肯德基swot分析，營銷案例分析。
strengh----首先，KFC現在的最大優點是受低消費人群的喜愛，并且比其它的零售業的規模大，售點比較廣泛和密集，是一個很強勁的團體！
weakness----現在的人要求越來越高，光是漢堡和炸暑條是搞不定一些消費人群了，所以他們都去吃批薩和一些外餐！不過辦法還是有的看你能不能做到，首先是穩住價格，因為現在消費水平在漲，但是人均工資沒漲??！家里的開銷都給他們帶來壓力，怎么可能還會來想到吃這些？我在KFC里面吃套餐的時候，發現在托盤的下面放了一張宣傳紙，上面寫著愛心活動等等！我個人認為如果你做的好不一定要自己來說，做的真的好別人會來幫你說，會來夸獎你的！然后可以把那張紙分一半是做宣傳，另一半是留給客人寫建議，然后等客人吃完把盤子收上來，服務員根據上面的寫的如實填寫在表上面，筆可以用一根彩色的繩子系在桌子的中間或者其它部位！其實還有一個辦法，不知道KFC敢不敢用，舉辦3個月的活動，活動內容就是讓服務員給他一張建議卡什么的，然后等他寫好，然后可以用這張卡加幾塊錢可以換一樣吃的！我覺得這是很好的選擇，既可以賺錢（當然賺的也少了），也可以得到許多的建議！我是沒看過哪個店這樣做法的，應該會很受歡迎！
opportunities----現在很多人都在看好2008北京，的確，這是個很大的商機！不過我更看好的是酒店、旅館、出租車！你不妨和北京的酒店等溝通一下，是否能在酒店內設置KFC專門的外賣電話，因為很多人懶，又想吃！還有就是，試試看能不能在KFC里面設置同學聚會區，情侶區等等！我覺得這是很有情調的一種！
threats----最直接的威脅很明顯，是M！現在M在中國的地位越來越高，知道為什么嗎？我認為是KFC太單調，除了KFC伯伯就不能想點其它的主義嗎？現在的人都喜歡新鮮，不是那老一套！
潛在的威脅還有PIZZ店等一些外餐店！當然，你要打敗他們不簡單，而且是很難！上面我也說過因為現在的人不在是一手漢堡一手雞腿就能搞定的！更何況現在去這些PIZZ等地方的都是25歲到35歲之間的（我自己的觀察），他們都講究情調！
財政報表在網上能搜到還得了，別人不要做假帳來誣陷KFC啦！
股勢就要靠你自己去查啦！到網上去下個走勢圖，然后輸入KFC的號碼就行了！
KFC的管理組織結構模式及其營銷手段急急
肯德基經營一、肯德基進入中國的基本情況肯德基于1987年進入我國以來，肯德基在中國的發展實現了三級跳：自1987～1996年的頭9年以年均11家的速度發展了100家連鎖直營店；在1996～2000年的4年間年均發展75家；2001年以來，以年均150家的發展速度加快了在中國的擴張，同時在部分中小城市開展了特許加盟業務。截止到2004年6月連鎖店總數發展到1100家，其中上海、北京兩市已分別達到100家規模。2003年中國肯德基實現營業額84億元。連續多年以餐廳數量最多、營業額最高而居中國餐飲業百強之首。二、肯德基在中國的發展經驗（一）實施本土化戰略肯德基通過多年的探索，有效地運用本土化戰略克服了在中國遇到的經濟、管理和體制等多方面的障礙，避免了水土不服和文化差異，確立了以滿足中國消費者需求為核心的營銷戰略。1、人才本土化著力培養、提拔和使用本地人才，充分發揮其熟悉政策環境和市場特點的優勢。目前已經在中國16個市場中任用了8個來自大陸本土的總經理。其中直接負責餐廳營運的高級管理人員如“營運經理”、“區經理”和“餐廳經理”，全部本土化。2、產品本土化。有效排除炸雞產品在中國市場的適應性障礙，以需求為導向，不斷推陳出新，提高當地消費者的滿意度?！袄媳本╇u肉卷”、“四季鮮蔬”、“烤翅”、“芙蓉鮮蔬湯”等就是專門針對中國消費者口味推出的新品。3、供應商本土化。有480多家國內供應商承擔著肯德基至少百分之九十五的原材料供應任務。2003年采購的76，000噸雞肉原料全部產自中國。4、健康理念本土化。將中國的均衡膳食健康理念運用到產品的開發上，消除人們對快餐食品的健康疑慮。不僅在烹制上突破油炸，推出“烤”、“煮”、“涼拌”等制法，而且還改進產品營養成份，推出了16種不同的植物類產品及多種中式新產品。5、企業形象本土化。堅持友善政府、友善民眾、關愛社會的戰略，努力塑造中國公眾接受和喜愛的企業形象。積極參與中國的希望工程和建立曙光助學基金等多項公益活動，向人們傳達關愛社會的企業文化。目前中國肯德基累計捐款已經超過6000萬元。（二）推行標準化體系肯德基管理體系劃分科學，標準化體系保障可靠。使得肯德基的食品品質和服務質量被我國消費者廣泛熟知，成為“顧客最?；蓊櫟摹敝放?。1、食品品質標準化。重點控制三個環節：一是原材料質量關。從質量、技術、財務、可靠性、溝通五個方面對供應商進行星級評估并實行末位淘汰，堅持進貨索證，從源頭上控制產品質量。二是工藝規格關。所有產品均有規范和數字化的操作生產程序。如“吮指原味雞”在炸制前的裹粉動作要按照“七、十、七”操作法嚴格執行等。三是產品保質期。如炸雞出鍋后1.5小時內銷不出去，就必須廢棄；漢堡的保質期為15分鐘；炸薯條的保質期只有8分鐘。2、服務質量標準化。強調服務是產品質量的延伸，時刻注意讓顧客感受到服務員的熱情禮貌和周到服務以及充分體驗被肯德基尊重的感覺。把是否具有微笑服務意識當作錄用員工的重要考核內容，并對新員工進行近200個工作小時的培訓，確保員工擁有高水平的服務意識和服務技能。3、就餐環境標準化。強調整潔和優雅的就餐環境是品牌價值的體現，定期對餐廳進行重新裝修和設備設施的更新，使就餐者充分享受服務和食品，從而感受價值。細化到環境清潔養護上也有明確的標準規范，如洗手間衛生，多長時間打掃一次、做哪些項目、什么程度合格、誰來檢查等都有詳細和明確的標準及要求。4、暗訪制度標準化。在秘密狀態下定期對餐廳的食品品質、員工服務、餐廳環境、設備設施情況進行專門暗訪及評分檢測，其結果常作為中國區總裁主持的每月高級管理人員會議的主要議題，一旦失分，各級管理人員就會立刻檢討原因，并采取行動進行整改。（三）發展連鎖經營連鎖經營、特許加盟是肯德基理想的擴張模式，具有“豎可傳代，橫可復制”的發展優勢和成熟標準，但肯德基在中國的連鎖發展卻是非常理性的。從1987年至1996年9年的時間里，肯德基堅持以本地需求為導向，努力解決水土不服，謹慎小心地在中國發展了100家連鎖店；而在其后的8年多時間里，則以加速度復制的方式迅速擴張。實施“不從零開始”的特許經營，將一家成熟的、正在盈利的餐廳轉售給加盟者，其特點是訂立10年以上的合作關系，“扶上馬，送一程”，加盟者不須從零開始，避免了自行選址、開店，招募、訓練及管理員工的工作，降低了風險，提高了成功的幾率，確保了連鎖發展，更確保了品牌不受損害。加盟店的成功與否，取決于肯德基對加盟者的悉心培訓：加盟者先被要求參加為期13周內容廣泛的培訓項目，通過培訓將掌握經營一家肯德基餐廳所需要的能力。加盟商接手餐廳后，還要安排長期的餐廳管理實習。該說，肯德基作為一個國際品牌，在中國市場進行“不從零開始”的特許經營，是現在但更是未來肯德基在中國發展的最佳方式。不過，肯德基現階段對在中國發展連鎖既積極又謹慎，在現有1100家連鎖店中，絕大多數為直營店，只有少數幾十家為加盟店，且目前只在中小城市試行。（四）建設企業文化肯德基注重利用企業文化統一公司的經營理念，不斷增強企業的團隊聚合力。1、餐廳經理第一。把餐廳經理看作是公司的財富、發展的關鍵，只有一線的餐廳經理都形成了高素質的‘連鎖’，整個肯德基才能實現真正意義上的核心‘連鎖’。該公司有針對性的輔導、訓練餐廳經理不斷掌握技能和經驗，每年舉辦餐廳經理年會，提供交流平臺，使經理們感受到公司的高度重視，進一步激發了高度的責任心和使命感。2、群策群力、團隊合作。每年舉辦“HowWeWorkTogether（群策群力）”巡回宣講活動，由高層管理人士任講師，宣講取得的工作成績，傳達未來的工作目標，以鼓舞士氣、增強團隊的合作力及凝聚力。3、鼓勵先進、表彰杰出。不斷對優秀員工進行表彰和認同。如針對開發人員的“紅磚獎”，意為表彰市場開發的基石作用；“創意獎”是對有奇效的營銷創意進行獎勵；而集團大中國區總裁創立并頒發的“金龍獎”，則突出對公司發展有持續貢獻和長久的影響力。（五）強化員工培訓在人力資源上注重尋求適應企業發展的員工，不斷強化教育與培訓，并建立完善的考核體系。1、尋求適應企業發展需要的員工。具有一套科學的人員招募體系，著重觀察候選人員是否“合適”、有否完成招募職位所要求的潛質、能力和綜合條件。2、教育與培訓。建有完善的教育發展系統，從見習助理、助理、餐廳副理、餐廳經理到區經理，每一職位的升遷都有不同的培訓課程。如見習助理要學習工作站所需要的基本操作技能、常識以及必要的人際關系管理技巧和知識等，著重提高工作能力，強化企業文化教育。3、員工績效評估。對餐廳員工和公司管理者都有不同的績效考評體系，如管理人員每年要按崗位職責訂立自己的“藍籌”（具體、可行和可衡量的工作任務）計劃，人力資源部門依據“藍籌”進行考評，并根據考評結果決定晉升和薪資調整。堅持用人標準，對不適應工作需要的，又沒有改進意愿或確屬能力達不到的，將會解聘或降職使用。（六）建立連鎖保障系統肯德基高速度成功擴張，主要得益于其職能部門提供的完整明晰的策略、翔實準確的資料數據、嚴謹高效的系統和科學實用的工具。其特點是強化組織、分工合作、確定制度、應用工具。1、完整的開發策略?？系禄趯嵺`中形成了較為科學的開發策略：集團開發組織與各公司開發部門緊密配合，根據中、遠期目標和短期指標，對各城市評估，確立開發的先后次序；對不同商圈評估，根據其特點進行開發選址。2、科學的開發系統。新餐廳的開發工作由總經理掛帥，開發部經理牽頭，財務、營建、營運等部門經理參加。選址決策一般通過地方公司和總部兩級審批制，從而確?？茖W決策。開店小組定期召開會議，根據開發進度開展相關工作，研究解決方案。選址分三步進行：首先是市場調查，進行“開發網絡規劃”，確定優先順序；其次是劃分與選擇商圈，根據商圈的穩定度、成熟度和市場定位確定開店重點或主要目標；再次是聚客點的測算與選擇。3、科學的開發工具?？系禄贫苏椎拈_發手冊，對過程中的不同階段和環節都有各種表格與數據供開發人員對照使用。三、肯德基經驗的啟示肯德基作為跨國連鎖公司在中國發展，其先進的管理方式、營銷理念、標準體系、人力培訓、連鎖發展及其保障系統等，為我國餐飲業現代化發展提供了許多可以借鑒的經驗，也對餐飲業的行業管理工作有所啟示。（一）要高度重視促進餐飲業發展的重要性從北京大學和復旦大學課題組關于肯德基對中國經濟貢獻的研究中可以看出，餐飲業在擴大內需、增加就業、促進國民經濟發展、以及滿足人民生活和繁榮市場等方面的拉動作用正在逐年加大。2003年餐飲業為國家直接提供稅收333.6億元，并連續13年保持兩位數的稅收水平高增長。目前，中國餐飲業已經形成了一支約1800萬人的從業隊伍，餐飲業的農副產品和工業品年消耗量已分別超出2500億元和3000億元，產業互動作用和產業鏈效益日益增強。各有關方面要高度重視促進餐飲業發展的重要性。（二）推進現代化是餐飲業發展的主要方向從肯德基的經驗看，現代化是促進餐飲業發展的根本。應當從加快餐飲業的體制創新和結構調整入手，全面推進餐飲業現代化。用現代技術和經營理念改造傳統餐飲業，營造良好的餐飲發展環境，堅持“請進來，走出去”的方針和本土化經營戰略，積極參與國際合作和競爭，在競爭中進一步發展壯大。（三）進一步加強餐飲食品安全和衛生工作肯德基在保障食品安全衛生方面的實踐證明，餐飲企業應在各個關鍵點上對餐飲業食品質量與安全衛生進行全方位的控制。有關方面應當考慮建立區域性餐飲食品原材料采購網絡服務平臺，控制假冒偽劣產品的流入，保障食品質量，實現集中采購、統一配送，降低運行成本。（四）發展連鎖經營需要配套體系的支持肯德基在中國的成功擴張充分證明，連鎖的本質就是實現餐飲經營活動的標準化（店名、店貌、食品、服務）、專業化（采購、配送、銷售、管理等職能分離）、統一化（原料采購、物流配送、宣傳廣告、員工培訓）和單純化（各崗位、各環節的簡單與規范，減少經驗因素的影響）。而連鎖成功還必須具有完整齊備的標準方案、事無巨細的連鎖體系以及強大的服務支撐系統。因此，我們在積極推行餐飲業連鎖經營的同時，要致力于創造加快連鎖經營發展的規范體系和制度環境。
肯德基的成功之處
肯德基成功因素分析
肯德基的成功因素是多方面的。比如,作為一個國際性的餐飲企業,肯德基很好地做到了本土化,將全球化與本土化恰到好處地結合在一起;肯德基的餐廳選址至今未出現任何閃失;肯德基使用一套完整的,經過實際操作、驗證的餐廳運營管理系統,以維持高質量的服務;肯德基擁有一套完善的危機管理系統,這樣在面對困難時就能夠快速、正確地進行處理。
1.全球化與本土化結合?？鐕舅媾R的一個非常重要的問題就是在多元文化條件下,如何克服異質文化的沖突,發揮多元文化的優勢,對企業進行有效的管理?？系禄ㄟ^將全球化與本土化相結合,打出“為中國而改變,全力打造新快餐’’”的口號?？系禄谋就粱瘍热葜饕ㄒ韵聨讉€方面:首先是人才本土化?？系禄ε囵B和提拔本地人才,從一開始,就聘用一批由中國香港、臺灣地區及亞洲其他地區和國家的華人所組成的核心領導層,他們富有激昂的創業熱情,并且具備多年的快餐行業從業經驗,同時又對中國的語言、文化、地理、歷史、風俗習慣比較了解。正是這樣一個既具有行業經驗又深刻了解中國市場的領導層,能夠在最短的時間內做出最正確的判斷。其次是產品本土化。中國的北方人偏好牛羊肉,但在中國的南方,豬肉及雞肉則受到大眾的喜愛,總體來看,中國人對雞肉的需求是大于牛肉的,這也是麥當勞在中國市場不及肯德基的一個原因之一?？系禄浴霸峨u”名聞世界,但中國人不像美國人那樣喜愛雞胸的“白肉”,因此肯德基從一開始就不斷揣摩中國消費者的口味,不斷推出了很多具有中國特色的產品:如珍鮮四寶粥、培根雞蛋灌餅、紅蘿卜面包、墨西哥/老北京雞肉卷、芙蓉鮮蔬湯、番茄蛋花湯、鹽酥半翅等菜式。有許多人中國人都喜歡吃辣,肯德基就針對這種偏好推出了香辣雞腿堡、川辣嫩牛五方、辣雞翅等產品。最后是供應商本土化。使肯德基的供應鏈本土化,發展本地供應商,能夠很好的滿足中國人民對飲食的需求,有效的降低采購成本,中國百盛供應鏈的整合以及本土化在1998年一年就將外購成本削減了近一億元人民幣。同時,實行供應商本土化還可以降低外購時由于天氣、運輸、關稅、政府政策等不可預測因素帶來的風險。
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分重要的一個因素就是餐廳選址。影響餐廳選址的因素主要包括區域
商圈的商業條件、交通條件、客流狀況、店面狀況及其他因素等等。
綜合這些對選址產生重要影響的因素,幾乎每一個肯德基店面的選址,都會包含這樣幾個特點:主要分布在客流量大的商業中心附近,周圍有大型購物商場、游樂園、醫院等,,有較大的需求;,且在街道兩側人流較多的一側,,吸引顧客光顧;以購物,,,為,而且使得廣大男性顧客避免陪女?？系禄鶕碛幸惶淄暾?經過實際操作、驗證的餐廳管理系統,即CHAMPS,由六個英文單詞構成。每個單詞都代表了肯德基的一個特點,是評估餐廳運營情況的重要指標。
C(Cleanness)———整潔。整潔的餐廳環境為顧客提供了一個良好的用餐氛圍,有助于顧客在用餐時有個美好的心情。
H(Hospitality)———殷勤款待。為顧客提供貼心的服務態度,發自內心地關懷客戶,表現出對顧客尊重、關心的態度。
A(Accuracy)———準確。保證點餐、配餐、收錢、找錢的準確度,有助于提高工作效率,減少出錯率。
M(Maintenance)———維修保養。對餐廳的設備、設施等進行維修保養,保證餐廳的正常運行。
P(Productquality)———產品質量。產品質量是顧客在選擇品牌時最重要的考慮因素,好的產品質量有助于建立顧客忠誠度。
S(Speed)———速度?？焖俚貫轭櫩吞峁┓?減少了顧客排隊等待的時間,提高服務效率,在很大程度上減少了對餐廳的壓力。
肯德基的CHAMPS運營管理系統,正是在充分了解顧客需求的基礎上提出的,從這六個不同的方面對餐廳進行管理,并且在此基礎上對餐廳及每個工作人員考核,使得肯德基總是能滿足顧客各方面的需求。
4.危機管理能力。每個公司都會面臨這樣或那樣的突發事件,尤其是跨國公司,就更容易得到大家的關注以及監督。隨著肯德基在中國市場的不斷發展,出現了很多大大小小的突發事件,比如蘇丹紅事件、禽流感事件、勞資事件以及濾油粉事件,無論事件的大小,肯德基都做到了在事件發生后做出迅速、有技巧的處理。同時,肯德基還認識到要“防患于未然”,預測可能發生的危機,并且模擬一旦危機發生后的處理程序。正是這種正確的面對危機的態度,使得在危機發生時,肯德基能夠迅速地做出處理,將危機事件對公司的不利影響降低到最小。三、結語
肯德基在中國市場取得的巨大成功并不是偶然。正是由于肯德基在進入中國前進行了周密的市場調查,抓住了進入中國的最佳時機,穩步快速發展,在中國市場實現本土化戰略,充分滿足中國人民的需求,對餐廳進行有效的管理等等因素,使得肯德基遠遠超過麥當勞,在中國快餐業建立了不可撼動的地位,這些成功的快餐經營理念,也十分
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